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Die kalte Gurkensuppe(persisch: آب دوغ خیار) in der Persischeküche ist einsame spitze und gerade richtig für diese temperaturen.
Diese Suppe ist wirklich schnell zubereitet. Die Kombination aus Joghurt, Gurke, Trockenfrüchten und Nüssen macht sie zu einem erfrischenden, leichten Sommergericht, das auch satt macht!
Zutaten:
400 g Joghurt 3,5 % Fett
2 kleine Gurken oder die Hälfte von einer normalen Gurke
70 g Walnüsse
50 g Rosinen
1 TL getrocknete Minze
Einige Blätter frische Minze
Meersalz
Zubereitungsschritte:
Die Gurke waschen, schälen und klein schneiden und geben ihn mit den Nüssen und Rosinen unter die Gurke und den Joghurt.
Jetzt müssen nur noch getrocknete Minze, Meersalz und ca. 200 ml Wasser dazu gegeben werden. Alles gut umrühren und mit frischen Minzblättern garnieren.
