Kelane – Leckeres Brot aus Kordestan

Kelane (persisch: کلانه) ist ein lokales und traditionelles Brot in der Provinz Kordestan. Dieses Brot wird im Frühling in verschiedenen Städten dieser Provinz gebacken. Wenn Sie in diese Region kommen, können Sie dieses leckere Brot zu jeder Jahreszeit finden. Kelane ist ein 300 Jahre altes Gericht, das nicht nur von den Einheimischen, sondern auch von den Touristen geliebt wird. Da es einfach zuzubereiten ist, gilt Kelane als das älteste Fastfood der Welt.

Kelaneh ist eine Brotsorte, aber aufgrund seines Nährwerts ist es eine vollwertige Mahlzeit. Die Zutaten, die zur Herstellung von Kelane benötigt werden, sind Teig aus Lavasch (eine Brotsorte) und Gemüse. Das in diesem Brot verwendete Gemüse sind hauptsächlich Frühlingszwiebeln, Schnittlauch und Bärlauch. Im Frühling, wenn die Bergpflanzen aus dem Boden gesprossen sind, hat es einen anderen Geschmack.

Das in Kelane verwendete Mehl unterscheidet sich von anderem Industriebrot. Es ist ein Vollkornmehl.

Heute backen neben traditionellen Häusern auch Industriebäckereien dieses Brot. Viele Menschen kaufen es zum Abendessen oder Frühstück. Sie kaufen es auch als Souvenirs aus der Region Kurdistan. Außer in der Provinz Kordestan wird es auch in den kurdischen Regionen der Provinz West-Aserbaidschan (Städten wie Bukan und Mahabad) gebacken.