Abdough Khiar; Iranische erfrischende kalte Suppe für den Sommer

Die persische kalte Joghurtsuppe (Ab Dough Khiar) ist für heiße Sommertage gedacht. Sie kann dick oder dünn zubereitet werden und ist mit Gurken, Rosinen, Walnüssen und Kräutern gefüllt.

Eine der besten Möglichkeiten, im Sommer kühl zu bleiben, ist diese persische kalte Joghurtsuppe namens Abdough Khiar (andere Schreibweise Ab Dugh Chiyar). Diese leckere Joghurtsuppe wird aus einfachen, natürlichen und gesunden Zutaten zubereitet und ist in nur 15 Minuten fertig.

Joghurt spielt in der persischen und mediterranen Küche eine wichtige Rolle und wird von den Iranern gerne zu ihren Mahlzeiten hinzugefügt, beispielsweise zu einfachem, selbstgemachtem Joghurt oder Gurken-Joghurt-Dip.

Joghurt (vor allem Naturjoghurt) hilft dem Körper, sich an heißen Sommertagen abzukühlen, ebenso wie Gurken. Diese Kombination ist seit langem beliebt und wird von vielen Menschen auf der ganzen Welt zubereitet, darunter von den Türken mit Cacik und den Griechen mit Tzatziki.

Dough bezeichnet die Buttermilch, die beim Buttern von Joghurtbutter entsteht. Dieses Gericht wird jedoch oft mit einer Mischung aus Joghurt und Wasser zubereitet. Hier wird würzige, cremige Buttermilch mit Naturjoghurt vermischt, um eine gehaltvolle Suppe zu erhalten. Eine Auswahl an kühlen, knusprigen, süßen und herzhaften Zutaten sowie Kräuter und Gewürze runden die Basis ab und sorgen für eine erfrischende, sättigende Mahlzeit.

Dieses Joghurtgericht enthält außerdem Gurken, Dill, Minze, Rosinen, Walnüsse und Rosenblätter und kann mit Wasser oder Eiswürfeln verdünnt werden.

Es ist ein sehr aromatisches und schmackhaftes Gericht, das zudem gesund und proteinreich ist und sich daher hervorragend für Vegetarier eignet. Die Rosinen verleihen dem Gericht eine natürliche Süße, und die Walnüsse sorgen für den Biss.

Zutaten:

• Naturjoghurt:  Persischer Joghurt ist von Natur aus saurer als der Joghurt aus dem Supermarkt. Sie können Ihren Joghurt selbst herstellen oder gekauften verwenden.
• Persische Gurken:  Sie können normale oder englische Gurken verwenden, achten Sie nur darauf, die Kerne zu entfernen.
• Rosinen:  Normalerweise werden dunkelrote Rosinen verwendet, Sie können aber auch grüne Rosinen verwenden.
• Walnüsse:  Wenn Sie keine Walnüsse haben, können Sie diese durch gehackte Pekannüsse oder Pistazien ersetzen.
• Kräuter:  Eine Kombination aus Dill und Minze ist perfekt, Sie können aber auch nur eines der beiden verwenden. Sie können frische oder getrocknete Kräuter verwenden.
• Getrocknete Rosenblätter und Rosenwasser:  Dies ist optional. Rosenblätter bieten Farbe und ein sehr mildes Aroma. Rosenwasser bietet ein stärkeres Aroma.
• Salz und Pfeffer
• Eiswürfel oder kaltes Wasser:  Sie können es dickflüssig oder verdünnt zubereiten, je nach Wunsch und der Dicke des verwendeten Joghurts.

Um Abdough Khiar (Ab Dugh Chiyar) zu essen, können Sie das Brot in der Schüssel einige Minuten einweichen lassen. Anschließend genießen Sie die kalte Joghurtsuppe mit einem Löffel. In jedem Löffel befindet sich ein bisschen von allem: der Joghurtbasis, den Walnüssen und Rosinen, den Kräutern und dem Brot.