Khoresh-e Gheymeh, iranischer Fleisch-Erbsen-Eintopf

Irankultur 7. März 2025 Iran

Khoresh Gheymeh oder Gheymeh Polo, (persisch: خورش قیمه) ist ein traditioneller Fleischeintopf mit gelben geteilten Erbsen. Traditionell wurde es immer aus klein geschnittenem Rindfleisch oder Lamm hergestellt, aber moderne Variationen umfassen manchmal magere Hühnerbrust.

Im Gegensatz zu anderen traditionellen iranischen Eintöpfen wird das Fleisch in Gheymeh normalerweise in winzige Würfel geschnitten. Neben gelben Split Bohnen und Fleisch enthält Gheymeh oft Tomaten und Zwiebeln, die alle mit traditionellen iranischen Gewürzen wie Kurkuma und getrocknetem Kalk kombiniert werden.

Kartoffeln, gewürzt mit Safran und separat gebraten, begleiten normalerweise den Eintopf und werden auf dem Gericht serviert. Dampfer weißer Reis oder aromatischer persischer Reis, der mit traditionellen persischen Gewürzmischungen gewürzt ist, wird normalerweise neben dem Gericht serviert. Dieser dicke und herzhafte Eintopf mit intensiven Aromen wird normalerweise als nahrhaftes Mittag- oder Abendessen gegessen und das ganze Jahr über zubereitet.

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In einer Region mit wenig Wasser, aber reich an intellektuellen und sozialen Ressourcen, hat sich die Stadt Evaz in der südlichen Provinz Fars zum Zentrum der iranischen Kultur entwickelt und den Titel „Irans Buchhauptstadt“ erhalten. Diese Wahl, die mit der Eröffnungsfeier der 33. Iranischen Buchwoche offiziell besiegelt wurde, markiert den Beginn eines neuen Kapitels für das wachsende kulturelle Potenzial der Stadt und den Literaturtourismus.