Sabzi Polo Semnani – Reisgericht aus Semnan

Die nahrhaften und würzigen lokalen Speisen der Provinz Semnan werden von den Klimabedingungen, der Kultur und dem Lebensstil der Menschen in dieser Wüstenregion des Iran beeinflusst. Die Essgewohnheiten der Menschen in dieser Provinz zeigen, dass Sabzi Polo ein beliebtes Gericht ist, die von den meisten Familien der Provinz Semnan mit einigen Unterschieden zubereitet wird.

Obwohl Sabzi Polo in den meisten Regionen Irans normalerweise mit Fisch serviert wird, ist die Zubereitungsart in Semnan anders. Dieses lokale und traditionelle Gericht wird durch da Vermischen  von Reis, einigen Gemüsesorten (Koriander, Lauch, Dill, Petersilie usw.), Linsen, Erbsen, Fleisch, Knoblauch, Safran, Zwiebeln, Salz und Pfeffer sowie Kürbiskernen wie Auberginen, Rote Beete, Spinat und Tomaten usw. zubereitet.

Die Fleischstücke, Auberginen, Tomaten und die anderen Zutaten werden zwischen die Reisschichten gelegt und nach Zugabe von tierischem Fett serviert. Der angenehme Geschmack und Geruch dieses Lebensmittels entstehen durch sein Gemüse. Dieses Gericht ist sehr dickflüssig und wird in Semnan einfach mit einer Mischung aus eingelegtem Joghurt oder grünem Salat serviert.

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