Zubereitung Sekanjabin

Sekanjabin (persisch سکنجبین) ist eine der traditionellen Speisen des Picknicks zu Sizdah Bedar, dem Picknick am 13. Tag nach dem altpersischen Neujahrsfest.

Diese wird als Dip zu frischen knackigen Salatblättern, wie z.B. Römer- oder Eisbergsalat, serviert.

Das klassische Rezept:

In einem Topf das Wasser mit dem Zucker aufkochen lassen und warten, bis der Zucker aufgelöst ist.dann die Minze und Essig hinzugeben und den Herd ausschalten
die Mischung auf Zimmertemperatur runterkühlen und dann für mehrere Stunden oder besser über Nacht abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.