Morgh-e Schekam-Por | Gefülltes Hähnchengericht nach iranischer Art

Morgh-e Schekam-Por (persisch: مرغ شکم پر) ist ein traditionelles gefülltes Hähnchengericht aus dem Iran. Das Gericht wird üblicherweise aus kleineren oder sehr jungen Hähnchenarten zubereitet, die gesäubert und in einer Mischung aus Öl, Saft (meist Apfel-, Zitronen- oder Limettensaft) und Gewürzen wie Safran und Kurkuma mariniert werden.

Die Füllung für das Huhn besteht aus getrockneten Früchten, meist Pflaumen, Datteln, Rosinen, Berberitzen oder Aprikosen, die gehackt und mit Zwiebeln, Knoblauch und einer Handvoll aromatischer Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Koriander und Estragon vermischt werden. Das Ergebnis ist eine süß-säuerliche Füllung, die das Huhn saftig hält und ihm einen aromatischen Geschmack verleiht.

Das Hähnchen wird üblicherweise kurz in der Pfanne gebraten, um seine goldene Farbe und knusprige Haut zu erhalten, und anschließend im Ofen gebacken. Gefülltes iranisches Hähnchen wird üblicherweise tranchiert serviert, und jede Portion sollte neben der duftenden Füllung ein Stück saftiges Hähnchen enthalten.

Zu dem Gericht passt am besten einfacher Reis, frische Salate oder Joghurt.

Zutaten: Huhn, Öl und tierisches Fett, Safran, Kurkuma, Zitronensaft o. Limettensaft o. Apfelsaft, Pflaume.

Quelle: Tasteatlas.com