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Kaschk-e Bademdschan oder Kashk-e Bademjan (persisch: کشک بادمجان) ist ein köstliches iranisches Gericht. Dieses schmackhafte Essen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern hat auch viele Liebhaber. Kaschk-e Bademdschan ist eine der bevorzugten Optionen für die Familie und wird normalerweise als Mittag- oder Abendessen oder bei Partys und Zeremonien als Vorspeise mit bestimmten Dekorationen zusammen mit anderen Gerichten serviert. Es ist auch als die berühmteste iranische Vorspeise bekannt. Es gibt nur wenige Iraner, die den angenehmen Geschmack von Kaschk-e Bademdschan nicht unvergesslich erlebt haben. Dieses Essen ist auch bei Touristen und Reisenden, die in den Iran kommen, beliebt und bekannt.
Es gibt verschiedene Rezepte für die Zubereitung von Kaschk-e Bademdschan in verschiedenen Teilen des Iran. Die beiden Hauptzutaten sind Auberginen und Kaschk (ein Milchprodukt aus abgetropftem Joghurt), gebratene Zwiebeln, gebratener Knoblauch und gebratene getrocknete Minzblätter. In einigen Regionen können je nach Geschmack oder bestimmten Kochgewohnheiten andere Zutaten wie Zwiebeln, Tomaten, Linsen, Nüsse wie Walnüsse und Sonnenblumenkerne und sogar Fleisch hinzugefügt werden. Bei einer gängigen Kochtechnik werden Auberginen geschält und in Scheiben geschnitten, in Öl gebraten und dann zu Brei verarbeitet. Das Kaschk wird ebenfalls separat auf die Hitze gestellt und mit etwas Gewürz aufkochen gelassen. Das Kaschk wird dann zu den pürierten Auberginen hinzugefügt. Der gewürfelte Knoblauch wird in Öl gebraten und mit etwas getrocknetem Minzpulver versetzt. Danach wird diese Mischung wird der Kombination aus Kaschk und Auberginen hinzugefügt und verleiht diesem Essen ein unverwechselbares Aroma und einen unverwechselbaren Geschmack.
