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Gheymeh nesar ist ein festliches iranisches Gericht mit Ursprung in Ghazvin. Es besteht aus gewürfeltem Fleisch wie Rind- oder Lammfleisch, das mit Zwiebeln und Gewürzen geschmort wird, sowie gedämpftem Reis und einer aromatischen Kombination verschiedener Zutaten wie gehobelten Pistazien und Mandeln, Berberitzen und geschnittenen Orangenschalen.
Alle Zutaten werden separat zubereitet und meist mit einer Mischung aus Safran, Kurkuma, Kardamom, Zimt, Kreuzkümmel oder anderen Gewürzen aromatisiert. Das Gericht wird traditionell auf einem Gemeinschaftsteller serviert, ordentlich arrangiert und geschichtet, damit jedes Element sichtbar bleibt.
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